Gestión de Calidad

Precio del Curso

Duración del curso

$27

10 horas

Image-empty-state.png

Instructor

Diego Cumbicos

Diego Oswaldo Cumbicos Ortega
Ingeniero en Agroalimentaria
Master en Diseño de Gestión de Proyectos Tecnológicos

Cuenta con amplia experiencia en control de Calidad del procesamiento de alimentos para consumo humano y consumo animal, forma parte de la Red de Subcomités Nacionales del Codex Alimentarias (CNCA), y a la vez forma parte del grupo de Trabajo por medios electrónicos (GTE), de CNCA, para revisión de documentación enviada por la Unión Europea, actualmente es miembro de la investigación para la Biodiversidad RedBIO, es investigador acreditado por SENESCYT y docente de educación superior y está acreditado por La Agencia nacional de Regulación y Control de Vigilancia Sanitaria ARCSA como representante técnico de Plantas Procesadoras de Alimentos.

Acerca del curso

El curso de gestión de Calidad está dirigido a Ing. en Alimentos, Gerentes de Plantas de Alimentos, operarios y demás personas involucradas en el área industrial. El curso pretende que el participante adquiera conocimientos relacionados a la Gestión de Calidad, que se desglosa en temáticas tales como: conocer la gestión por procesos, aplicar sistemas de gestión, iniciar con implantación de un sistema de gestión en áreas de alimentos o industriales y finalmente desarrollar un diagnóstico de auditoria de un sistema de gestión.

Objetivo general

Reconocer la implementación de la gestión de calidad con base a los diferentes procesos que se aplican en el desarrollo de la manufactura de alimentos y/o procesos industriales.

Objetivos específicos
Diseñar, establecer, implantar, mantener y mejorar un sistema de gestión de calidad por procesos
Planificar y realizar auditorías internas de los sistemas de gestión de calidad
Conocer y aplicar la serie de normas ISO, HACCP, BPM
Relacionar el sistema de calidad y normatividad con la producción aplicado al campo de la tecnología en producción de alimentos y normas en base a las distintas normas aplicables.
Conocer cómo se realiza la mejor continua de un sistema de calidad

Resultados de aprendizaje de la asignatura

El participante reconoce la importancia de implementar un sistema de Gestión de Calidad
El participante interpreta la importancia de la implementación de un sistema de BPM en una empresa de producción de alimentos
El participante identifica y clasifica los puntos críticos de control PCC, en el flujograma de producción de manufactura de alimentos y/o procesos industriales
El participante interpreta el ciclo de mejora continua y el sistema de calidad en una empresa acuícola.